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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.1 KB  |  93 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: calvin@stc.uk (Calvin Sambrook)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Vegetable lasagne
  5. Message-ID: <5169@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Sep 86 18:10:57 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: STC Telecoms, London N11 1HB.
  9. Lines: 81
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LASAGNE-2 MV "29 May 86" 1986
  21. .RZ "VEGETARIAN LASAGNE" "A vegetable lasagne with spinach, mushrooms and corn"
  22. This vegetarian dish can be served on its own or with a side salad.
  23. My thanks to Erica and Milica who gave me this recipe and who tried
  24. different vegetable combinations until the corn stopped falling out of the
  25. sides. Experiment for yourself\(emsubstitute different vegetables
  26. according to the season and your preference.
  27. .IH "Serves four to six people"
  28. .SH        LASAGNE
  29. .IG "1" "medium onion, chopped"
  30. .IG "\(12 lb" "carrots, grated" "250 g"
  31. .IG "1 lb" "spinach" "500 g"
  32. .IG "5 oz" "sweetcorn, drained" "150 g"
  33. (\(12 tin)
  34. .IG "\(14 lb" "mushrooms," "100 g"
  35. coarsely chopped
  36. .IG "8 oz" "lasagne noodles" "250 g"
  37. (\(12 packet)
  38. .IG "2" "garlic cloves"
  39. .IG "\(14 lb" "cheese," "100 g"
  40. grated
  41. .SH        SAUCE
  42. .IG "2\(12 cups" "milk" "600 ml"
  43. .IG "2 oz" "cornflour" "50 g"
  44. (cornstarch)
  45. .IG "2 oz" "butter" "50 g"
  46. .PH
  47. .SK 1
  48. Gently fry the carrots and garlic in some butter, set aside.
  49. .SK 2
  50. Gently fry the onions and mushrooms in some butter, set aside.
  51. .SK 3
  52. Wash the spinach and cook gently in a saucepan without adding any
  53. water. Stir frequently.
  54. This really does work and it stops it from going slimy.
  55. Add the corn to this and set aside.
  56. .SK 4
  57. Now make the white sauce.
  58. Melt the butter in a saucepan, take it off the heat, add the cornflour.
  59. Mix this well.
  60. \fISlowly\fR add the milk, stirring all the time. It is important not to
  61. stop stirring, even for a moment.
  62. Return it to the heat and keep stirring until it thickens.
  63. .SK 5
  64. Now build your lasagne.
  65. Take a large square ovenproof dish at least
  66. .AB "2 inches" "5 cm"
  67. deep (we use one about
  68. .AB "8\(mu12 inches" "20\(mu30 cm"
  69. for the quantities given) and assemble in layers starting with a layer of
  70. lasagne, then a layer of sauce, then one of the previously-prepared
  71. vegetable pairs.
  72. Repeat the lasagne, sauce, vegetable pair combination twice more.
  73. At this point you should, if all has gone well, run out of vegetables.
  74. Finish off with lasagne and then sauce.
  75. .SK 6
  76. Top with the cheese and sprinkle on a little paprika if you want.
  77. .SK 7
  78. Bake for about 35 mins at 
  79. .TE 350 180 .
  80. .SK 8
  81. The servings should stay whole as you serve them.
  82. .SH RATING
  83. .I Difficulty:
  84. easy, but remember to stir the sauce.
  85. .I Time:
  86. 20 minutes preparation, 35 minutes cooking.
  87. .I Precision:
  88. no need to measure.
  89. .WR
  90. Calvin Sambrook
  91. STC Telecomunications Ltd, New Southgate, London.
  92. calvin@stc    mcvax!ukc!stc!calvin
  93.